Burgman 400 - Il Forum

evento= Primo Meeting Internazionale della Pizza fritta
data=20/03/2010
stato=attivo
importante: Viaggiare in sicurezza

Buonissima e supercalorica, ma chissenefrega!!!
La pizza fritta napoletana e' un must di tutte le pizzerie ed e' una variante della pizza classica.

La pizza, alimento napoletano per eccellenza, è sempre ricordata e rappresentata con le classiche "margherite" o "marinare", ossia con delle pizze cotte in forno.
Ma forse non tutti sanno che a Napoli un altro tipo di pizza molto diffuso ed amato sono le pizzette fritte, una vera squisitezza, soprattutto se acquistata per strada per colmare quel vuoto allo stomaco che a mezzogiorno, prima di pranzo, inevitabilmente colpisce tutti noi di buon appetito e non solo...

Quasi ogni pizzeria tradizionale, soprattutto nel centro storico, espone fuori al locale un banchetto dove si possono comprare pizze appena sfornate, ancora bollenti, da consumare rigorosamente per strada e non a tavola. In vendita ci sono sia le classiche margherite in formato ridotto da mangiare "a portafoglio" (o "a libretto", piegate in quattro e chiuse a mo’ di libro in alcuni fogli di carta da panettiere) , ma anche la pizzette fritte ripiene di ricotta, scarola o altro.

E io di quest'ultime sto parlando. Eccole:







Chi mi vuol seguire????

Tappe OBBLIGATE:

De'Figliole dal 1860 via Giudecca Vecchia, 39 (ai Tribunali)

La "Masardona" via Capaccio Giulio Cesare (Case Nuove)

Da Giovanni via Nardones

Pizzeria Da Pellone al Vasto zona stazione

Pizzeria Di Matteo via dei Tribunali

da Sofia via Sant'Alfonso Maria De Liguori (adiacente via Arenaccia)

punto di partenza a Piazza Garibaldi; orario d'incontro 10:30.

Elenco partecipanti:

Bigtotore
dentinonapoletano
power
lelloarin
AngelSquare x2
Sting il dentista
Hannibal Lecter
Il verme solitario
quicomputers
Maestro51

..... mi sa che devi già modificare le sospensioni al ciccio ........

...cci vostri ....e magari il 19 Marzo una rassegna interplanetaria degli struffoli ......e dei bignè .....

Ma Napoli non poteva essere un po' più vicina....che ne so....al posto di Brescia....

dentino sempre presente

Knarf ha scritto:Ma Napoli non poteva essere un po' più vicina....che ne so....al posto di Brescia....

a me lo dici??? Del resto, a che serve Brescia??? Quali prelibatezze culinarie ci può dare??? E il mare, dic, ne vogliamo parlare del mare di Brescia????

Ma porca tro....ta...

NOOOOOOO!!!!!!!! Anche questo fate??????? Allora siete b@@@@@@i dentro, fuori, tutt'attorno e pure con l'alone viola

Power presente

troveremo qualche "ogg ar'ott" ????

andate prima a fare le analisi delle urine e della glicemia per vedere se avete eliminato il tour dolciario precedente...

@@@ci vostra sempre a mangià... pensate un po anche al vostro povero fegato!!

.... quando i vostri medici vi metteranno a stecchetto rideremo noi !!!!!!

.... mo'

dentinonapoletano ha scritto:troveremo qualche "ogg ar'ott" ????

La pizza fritta - "a ogge a otto"

La pizza fritta, associata all'espressione napoletana "a ogge a otto", ossia la mangio oggi e la pago tra otto giorni: era uno dei pochi alimenti accessibili al popolino povero e pieno di debiti che viveva nei vicoli della vecchia Napoli.

Ad occuparsi della frittura e della vendita era spesso la moglie del pizzaiolo, il quale prima di andare in pizzeria preparava l'impasto. Il cliente, il più delle volte anche lui un abitante dei "bassi", comprava la pizza, mentre la pizzaiola si segnava il credito su un quadernetto e per quel giorno il problema della fame era risolto. Poi tra una settimana si sarebbe pensato al conto!

Ingredienti per l'impasto:
1 kg di farina
lievito in polvere del tipo "mastro fornaio"
sale fino
acqua+latte tiepido
olio

Ingredienti per il ripieno
500 gr di ciccioli napoletani a pezzetti
500 gr di salame di Napoli a pezzetti
350-400 gr di ricotta
350-400 gr di provola a pezzetti
sale, pepe q.b.

Procedimento:
Allora procedete a fare l'impasto in modo da ottenerlo liscio, lasciatelo riposare in una ciotola e fateci una x sopra. Poi fate delle palline e stendetele in modo da formare delle pizzette tonde.



Lasciate a lievitare.
Procedete alla preparazione della farcitura: schiacciate la ricotta e aggiustatela di sale e pepe, aggiungete la provola,i ciccioli e il salame.
Mescolate fino ad ottenere un impasto morbido. Prendete una cucchiaiata di ripieno e mettetelo al centro delle pizzette (non riempitele troppo perchè devono essere chiuse per bene, sennò si aprono durante la frittura). Dopodichè chiudetele per bene a mezzaluna e friggetele in abbondante olio bollente.




Usate la provola fresca non la mozzarella perchè quest'ultima caccia il latte e le pizze non vengono bene.
Al posto dei ciccioli potete utilizzare anche il prosciutto cotto con il salame... (con i ciccioli sono molto più buone)

Per chi ha fretta può comprare la pasta per pizze già fatta.