La temperatura dell'acqua viene mantenuta dalla sinergia del lavoro della valvola termostatica (termostato meccanico), dalla pompa dell'acqua e, in caso di superamento della temperatura di esercizio, dall'elettroventola che attivata dal suo bulbo raffredda il radiatore.
Se la ventola parte quando si riscalda parecchio mi fa pensare che elettroventola e bulbo funzionino correttamente.
Se vedi grosse fluttuazioni della temperatura quando cammini (esempio si abbassa o si alza fino al rosso) è possibile che ci sia un guasto sulla valvola termostatica e/o pompa dell'acqua.
Per determinare quale di queste due faccia capricci, se in marcia la temperatura scende rispetto alla normale posizione di esercizio è possibile che il termostato sia "aperto" quindi l'acqua nel circuito di raffreddamento circola sempre e la pompa funziona.
Se fosse la pompa dopo poco che cammini andrebbe la temperatura alle stelle. Anche un termostato bloccato chiuso porterebbe all'ebollizione comunque.
L'ho fatta lunga, ma ti assicuro che è più facile di quanto sembra
